Taboulé de crevettes

Voici un plat que j’aime beaucoup, et que je souhaite partager avec vous aujourd’hui. Ce taboulé de crevettes, inspiré d’une recette du Dr. Catherine Kousmine, est délicieux et simple à réaliser.

Pour 4 personnes.

350 g de quinoa
4 grosses tomates assez mûres et juteuses
1 citron jaune
1 petite bottes d’oignons frais (cébettes)
2 gousses d’ail
10/12 brins de menthe
1 cuillère à soupe de graines de courge
250 g de crevettes cuites
Huile d’olive vierge première pression à froid
Sel, poivre et épices (selon les goûts)