Alimentation, intestin et douleur chronique : et si on cuisinait ensemble !
Les recettes d’une spécialiste : Caroline Pesson, Diététicienne-Nutritionniste
Ce que nous mangeons a des conséquences positives ou négatives sur notre santé globale, et donc la santé
de nos intestins et sur notre douleur chronique en particulier. Reprendre en main son alimentation est
l’occasion à la fois l’occasion de limiter les conséquences de la douleur grâce à un régime adapté, et de
retrouver joie, motivation et résultats dans un domaine passionnant et gratifiant : la cuisine.
J’ai donc le plaisir d’inviter sur ce blog Caroline Pesson, qui est diététicienne-nutritionniste, et qui nous
proposera chaque mois une recette adaptée aux particularités et contraintes du sujet abordé.
Bonjour, je suis Caroline Pesson !
Diététicienne-nutritionniste depuis 2001, j’ai toujours travaillé dans le soucis d’améliorer la santé de mes patients grâce à la nutrition.
La diététique doit prendre en compte vos habitudes alimentaires, votre culture familiale, et dans le cas de la douleur chronique, votre pathologie, votre handicap, les changements qui s’imposent à votre vie quotidienne.
Un rééquilibrage alimentaire doit correspondre à des objectifs réalisables dans votre vie quotidienne, dans mon activité de diététicienne je conseille mes patients sur toute question concernant la nutrition : régime hyperprotéiné, choix des aliments, effet yoyo, activité physique … bref un bilan personnel complet, je les accompagne dans la mise en place de nouvelles habitudes alimentaires par rapport à des régimes liés à des pathologies, des troubles du comportement alimentaire …
Comme j’adore cuisiner, j’ai sous la main une mine de recettes dans laquelle je vais puiser celles que je vais trouver plus intéressantes pour des personnes souffrant de douleur chronique. Je vous proposerai chaque mois une nouvelle recette.
A très bientôt !
Mon activité de diététicienne nutritionniste
Je peux vous recevoir dans plusieurs maisons de santé situées dans l’Hérault, mais des consultations en ligne sont aussi tout à fait appropriées.
Je vous propose des consultations individuelles ou familiales, toujours personnalisées, pour que vos changements d’habitudes en matière de nutrition soient faciles et durables. Je m’assure à chaque consultation diététique de votre motivation, pour vous aider à poursuivre vos efforts avec différents outils qui vous correspondent : votre dossier personnalisé avec documents écrits, exercices audios de méditation de relaxation, techniques d’entretien motivationnel…
Plusieurs techniques sont possibles et s’adaptent à vos besoins !
Site internet : carolinepesson.com
Page Facebook
Recettes pour l’intestin perméable (produits bio de préférence) :
Terrine légère de poissons pour 4 personnes
Ingrédients :
300g de filets de saumon frais
200g de cœur d’arichaut
2 œufs
2 cuillières à soupe bombées de farine d’épeautre complète
1⁄2 cube de levure de boulangerie fraiche
le jus d’1 citron
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 yaourt de brebis
Environs 20 brins de ciboulette
1 cuillère à café de fleur de sel
Poivre 5 baies
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C
Dans un bol, mixez le saumon avec tous les ingrédients de la recette sauf la ciboulette, qu’il faut émincer finement avant de la rajouter dans la préparation mixée.
Versez dans un moule à cake huilé et enfournez 45 min en position haute du four. Si la terrine n’est pas dorée en fin de cuisson, n’hésitez pas à la mettre sous le grill du four 2 à 3 min en la surveillant.
Sâvourez tiède ou froide avec un coulis de tomates fraîches.
Velouté de butternut gourmand et réconfortant
Ingrédients :
1 courge butternut (800g env.)
1 oignon
3 cuillières à soupe d’huile d’olive
50cl d’eau
100g de tomme de brebis
Sel, poivre, curcuma (1cuillère à café)
Préparation :
Coupez la courge en petits morceaux après avoir retiré les graines, émincez l’oignon et faites-le revenir à l’huile d’olive dans un faitout jusqu’à obtenir une délicate coloration.
Ajoutez la courge, l’eau et un peu de sel. Portez à ébullition et laissez cuire à couvert pendant 20 minutes.
Mixez le tout et ajoutez une pointe de noix de muscade, assaisonnez avec sel et poivre.
Ajoutez un peu d’eau si le velouté est trop épais.
Râpez le fromage et le faire fondre en petits tas dans une poêle anti adhésive très chaude jusqu’à ce qu’il soit bien fondu. Laissez refroidir et découlez vos chips de tomme de brebis que vous déposez au dernier moment sur votre potage.
Régalez-vous !